Comment sont confectionnés les beignets de carnaval ?
Le beignet de carnaval est une tradition qui remonte aux fêtes romaines des Calendes de Mars, qui célèbre le réveil de la nature. Aujourd’hui, elle reste une coutume ancrée à l’occasion du Mardi Gras, notamment en Alsace où elle est très populaire.
Boulanger artisanal à Battenheim près de Wittenheim, la Boulangerie Wioland vous explique comment sont confectionnés les beignets de carnaval.
La préparation de la pâte à beignets
Pour réussir de délicieux beignets de carnaval, il faut premièrement confectionner une pâte à beignets de qualité. Pour les beignets de carnaval alsacien “késala”, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Farine ;
- Pincée de sel ;
- Sucre ;
- Sachet de levure chimique alsacienne ;
- Œufs ;
- Crème épaisse.
Les ingrédients secs sont à incorporer dans un saladier, puis les œufs et la crème épaisse sont ajoutés et mélangés progressivement, de sorte à obtenir une consistance comparable à celle d’une pâte à tartiner. Le tout doit reposer ensuite pendant environ trois heures.
Les beignets sont généralement confectionnés en forme de losange, afin de respecter la tradition. Pour cela, la pâte est étalée, puis débitée à l’aide d’une bande à roulette. Ils peuvent également prendre une forme ronde, notamment pour les beignets avec un fourrage.
La cuisson des beignets de carnaval
Pour obtenir sa couleur appétissante, les beignets de carnaval doivent frire dans une huile bien chaude. Le temps de cuisson se vérifie à la vue, lorsque le beignet est doté d’une couleur brune. Une fois sortis de l’huile, les beignets sont saupoudrés de sucre glace.
Vous voulez un résultat encore plus gourmand ? Il est possible de fourrer vos beignets : confiture, pâte à tartiner, caramel… les possibilités sont nombreuses, et plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands !
Pour le Mardi Gras, dégustez de délicieux beignets de carnaval préparés par la Boulangerie Wioland dans le Haut-Rhin !
Vous désirez suivre la tradition ? Rendez-vous à la Boulangerie Wioland située à Battenheim près de Wittenheim, Ensisheim et Sausheim. Nous confectionnons de délicieux beignets de carnaval, qui vous permettent de profiter de cette coutume avec vos proches !
